Rode wijn

Rode wijn is een type wijn die ontstaat door most van blauwe druiven enige tijd met de druivenschillen te laten vergisten. De kleurstoffen in de druivenschil geven de wijn de rode kleur. De variatie in roodtint wordt mede bepaald door het druivenras maar kan ook gedurende de lagertijd veranderen. Jonge rode wijn is vaak wat paars van kleur, terwijl sommige oudere wijnen meer oranje of bruinrood zijn. De kleurstoffen in de druivenschil geven de wijn de rode kleur.

De kwaliteit en aard van rode wijn worden niet alleen bepaald door het type druif en de ouderdom van de wijnrank,  ook door de regio waarin de druif geteeld wordt. Daarbij is ook de gisting is van belang. De meeste rode wijnen zijn “stille wijnen”, wijnen die geheel zijn uitgegist. Bij droge wijnen is tijdens de gisting nagenoeg alle suiker in de druif vergist. Zoete rode wijnen ontstaan doordat er zoveel suiker in de druiven zit dat deze suiker niet allemaal tijdens de gisting kan worden omgezet.

Rode wijn wordt vaak met rood vlees of met kaas gecombineerd. Echter andere andere combinaties kunnen even smaakvol zijn (zie lekker bij). Krachtige rode wijnen met tannine kunnen vette en koolhydraatrijke gerechten soepeler en smaakrijker maken. Bepaalde lichtere rode wijnen laten zich echter ook goed combineren met machtige of pittige vegetarische gerechten, dan wel met vis- of vleesgerechten.

Rode wijn wordt vaak op kamer- of keldertemperatuur gedronken, maar is natuurlijk ook afhankelijk van het type wijn en de persoonlijke smaak die de keuze voor een temperatuur bepalen.