Almenkerk Merlot

De druiven waarmee deze wijn gemaakt is, komen allemaal uit hetzelfde blok, onderverdeeld in 2 zones: Emma, ​​genoemd naarde jongste dochter is de hoger gelegen zone die meer wordt blootgesteld aan de elementen en een betere afvoer. Deze zone levert de gestructureerde componenten voor de Merlot. De tweede zone heet Bro, naar de broer van wijnmaker Joris, Jeroen. Dit blok wordt weelderiger, heeft meer behandeling van het bladerdak nodig en produceert fruitigere druiven. Alle rode druiven blijven langer hangen in dit koele klimaat, wat resulteert in volledig rijpe fruitsmaken zonder overrijpe smaken of extravagante alcoholgehaltes. De rijen zijn noord-zuid gericht om een ​​optimale onderschepping van de zon te bereiken, terwijl de heersende harde wind kan blazen zonder de wijnstokken te beschadigen. Zorgvuldig beheer van het bladerdak en nauwkeurige wijnbouw worden gebruikt om een ​​optimale rijpheid te verkrijgen. Om groene smaken in de Merlot te voorkomen, ontwarren ze de trossen, zodat ze individueel hangen om een ​​gelijkmatige blootstelling aan zonlicht te garanderen. Bovendien verwijdert het wijngaardteam de zijtrossen van alle druiventrossen om een ​​uniforme rijpheid te verkrijgen bij het plukken.
Plukbeslissingen bij Almenkerk worden genomen door tijdens het oogstseizoen dagelijks de druiven te proeven. Met Merlot zoeken ze naar fenolische rijpheid met volle fruitsmaken en rijpe tannines. Een belangrijke overweging is om deze Merlot-druiven te plukken wanneer ze niet langer groene, kruidige smaken vertonen. Door het koele klimaat kan een optimale rijpheid worden bereikt bij matige suiker (alcohol) niveaus, met behoud van een frisheid die voortkomt uit de natuurlijke zuurgraad. De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats om de druiventemperatuur laag te houden. Alle druiven worden met de hand geplukt in kleine dozen om verdichting te voorkomen. Een zorgvuldige sortering gebeurt in de wijngaard en opnieuw in de kelder. Alleen de intacte, gezonde bessen gaan de tank in. Er worden geen sulfieten of conserveermiddelen gebruikt om de natuurlijke gisten die in de wijngaard voorkomen het proces te laten overleven en het sap te laten fermenteren.
De Almenkerk Merlot  is op voorhand fruitig, gedomineerd door moerbei, terwijl het wordt ondersteund door een aantrekkelijke houtsoort die doet denken aan sigarenkistjes. Met een subtiel vleugje tomatenblad, heeft deze wijn een onmiskenbare elegantie en evenwicht die doorzet in de mond. De aanhoudende grafiettanninestructuur en duidelijke mineraliteit maken dit een goed voorbeeld van hoe een Merlot uit een koel klimaat kan zijn.
Deze Merlot past uitstekend bij lichtere gerechten zoals kwartel, fazant en varkensvlees. Zal de komende 2-3 jaar ‘jeugdig’ drinken en kan tot 10 jaar comfortabel worden bewaard.