Bartinney Cabernet Sauvignon

Bartinney ligt op de hellingen van Botmaskop naast de Helshoogte Pass met uitzicht op de pittoreske Banhoek-vallei in Stellenbosch. Bartinney, opgericht in 1912, is sinds 1953 in de Jordaan familie. Nu verzorgen Rose en Michael Jordaan de 28 hectare grote boerderij, met een visie om excellente wijnen te maken en de charme van het historische land opnieuw te doen ontwaken.

De oude wijnstokken zijn aangeplant tot een hoogte van 550 meter boven zeeniveau en met hellingen zo steil als 45 graden, waardoor wijnen ontstaan ​​met een uitzonderlijke expressie en karakter. Kleine zakjes met de hand onderhouden Sauvignon Blanc- en Chardonnay-wijngaarden met een lage opbrengst bieden perfect fruit op de koelere, verhoogde hellingen. Op de iets lager gelegen uitlopers van de Botmaskop-bergen worden de wijngaarden van Cabernet Sauvignon onderhouden. De perfecte omstandigheden om druiven te telen met een balans tussen rijke en minerale eigenschappen, biodiversiteit en duurzaamheid.

De gevleugelde figuur die op elke fles is afgebeeld, heet ‘Elevage’ en symboliseert de Franse kunst van het selectief rijpen en opstijgen van een wijn tot zijn ultieme hoogten, waarbij zijn meest nobele eigenschappen worden ontplooid. Dit idee wordt belichaamd in teamwerk, ambachtelijke handwerk op kleine schaal en zachte methoden, waarop wordt vertrouwd om jaar na jaar uitmuntendheid te creëren.

De druiven zijn afkomstig uit 8 verschillende blokken op de boerderij, die met de hand zijn geplukt en afzonderlijk zorgvuldig zijn gevinifieerd. De druiven werden 7 dagen gefermenteerd en daarna laten de geplette druiven en de schillen minstens een maand macereren. De most wordt vervolgens geperst en gedurende 18 maanden verplaatst naar 30% nieuw Frans eiken en 70% second fill Frans eiken. De Cabernet Sauvignon is echt een klassieker in stijl, met een rijk aroma, up-front cassis, tabak en potloodstift op de neus. Heerlijke rijke pruimen en chocolade, gestructureerd door stevige maar ingetogen tannines, die plaats maken voor een elegante afdronk. Geroosterde lamsgerechten of een fantastische Beef Bourguignon passen mooi bij deze klassieke Cabernet Sauvignon.