Bellingham Basket Press Syrah

De Bernard-serie is een eerbetoon aan de oprichter en eerste wijnmaker van Bellingham, Bernard Podlashuk. Deze wijn is een moderne eigentijdse wijn, echter klassiek gestileerd met een karakter dat typisch is voor zijn oorsprong; een eerbetoon aan de eerste wijnmaker. De wijnmaker Niël Groenewald heeft 98% Syrah en 2% Viognier gebruikt. De Syrah druiven werden geplukt uit twee wijngaardblokken die individueel 4 tot 8 ton per hectare opleveren. De wijnstokken groeien op diepe, goed gedraineerde bodems van afgebroken graniet bedekt kleisteen. De druiven werden met de hand geplukt bij ongeveer 25 graden. De Viognier druiven komen uit een vijfjarige zeer lage opbrengst wijngaard. Bij aankomst in de kelder zijn de Syrah druiven met de hand gesorteerd voordat ze met de Viognier vergist en gefermenteerd werden. Natuurlijke cofermentatie vond plaats in open 500 liter Franse eiken vaten voor het zacht persen in een mandpers. De jonge wijn werd teruggestuurd naar de Franse eiken barriques waar malolactische fermentatie is voltooid en vervolgens nog 12 maanden rijping kreeg. Een krachtige, aromatische, delicate wijn met zwart-witte peper, donkere chocolade, bosbessen en moerbeivruchten, viooltjes en gedroogd, inheems fynbos . Een gestructureerde wijn met een strakke rijpe tanninestructuur die tot 10 jaar meer integratie en complexiteit geeft bij kelderveroudering. Deze wijn smaakt lekker bij gearomatiseerde gerechten zoals geroosterd wild, filet, pittige worstjes of confit van eend. In de Platter wordt de wijn beoordeeld met 4 1/2*.