Creation Wines Sauvignon Blanc

Gelegen hoog op de Hemel-en-Aarde Ridge nabij Hermanus, beklimmen de wijnstokken van Creation de steile heuvels van Babylon Toren Mountain tot een verheven hoogte van 350 meter boven zeeniveau. Hier koesteren ze zich in het royale zonlicht, bloeien ze in 450 miljoen jaar oude kleileemgronden met afgebroken Bokkeveldse leisteen en dansen ze in de koele bries die uit de nabijgelegen Atlantische Oceaan waait. Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin (Finlayson) gingen in 2002 de uitdaging aan om op een 40 hectare land een wijnmakerij op te richten in een uithoek van de Walker Bay Wine Region, waar nog nooit eerder wijnstokken waren aangeplant. Tijdens de jaarlijkse groeiperiode komen de temperaturen zelden boven de 30 ° C, terwijl de koele nachtindex het hele jaar door 12 ° C lager is dan de dagtemperatuur. Deze factoren resulteren in druiven met een volle smaak van uitstekende kwaliteit, een productie van complexe wijnen met lengte en diepte. De moderne kelder werd in 2007 voltooid en beschikt over de modernste apparatuur geïmporteerd uit Europa. 

Bij Creation worden zes verschillende klonen van Sauvignon Blanc gesorteerd en het mengen hiervan resulteert in een interessante complexiteit. Dankzij het koele klimaat en de nabijheid van de Atlantische Oceaan, is de Sauvignon meer mineraal dan fruit en profiteerde de vintage van 2020 van een langdurig moercontact dat extra textuur en diepte aan de wijn gaf. Verleidelijke aroma’s van vlierbloesem, papaja, cassis, passievrucht, kumquat en een verfrissend vleugje citroenschil. In de mond zuivere mineraliteit.  Zeer goed bij zeevruchten, vooral sushi, fromage du chèvre en aubergine.