Creations Wines Pinot Noir

Gelegen hoog op de Hemel-en-Aarde Ridge nabij Hermanus, beklimmen de wijnstokken van Creation de steile heuvels van Babylon Toren Mountain tot een verheven hoogte van 350 meter boven zeeniveau. Hier koesteren ze zich in het royale zonlicht, bloeien ze in 450 miljoen jaar oude kleileemgronden met afgebroken Bokkeveldse leisteen en dansen ze in de koele bries die uit de nabijgelegen Atlantische Oceaan waait. Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin (Finlayson) gingen in 2002 de uitdaging aan om op een 40 hectare land een wijnmakerij op te richten in een uithoek van de Walker Bay Wine Region, waar nog nooit eerder wijnstokken waren aangeplant. Tijdens de jaarlijkse groeiperiode komen de temperaturen zelden boven de 30 ° C, terwijl de koele nachtindex het hele jaar door 12 ° C lager is dan de dagtemperatuur. Deze factoren resulteren in druiven met een volle smaak van uitstekende kwaliteit, een productie van complexe wijnen met lengte en diepte. De moderne kelder werd in 2007 voltooid en beschikt over de modernste apparatuur geïmporteerd uit Europa. 

Tijdens het opbouwen van zijn carrière in Zwitserland, heeft JC zijn vaardigheden op Pinot Noir aangescherpt en is hij bekend met de uitdagingen bij het telen van deze wispelturige druif. Voordat hij zijn Pinot bij Creation plantte, overwoog hij zorgvuldig het aspect, de bodem en de rijrichting en selecteerde hij alleen virusvrije klonen geschikt voor het terroir. Zijn Pinot-wijngaarden zijn geplant op zuidoostelijke, oostelijke en noordoostelijke hellingen, waarbij elke locatie zich op zijn eigen stilistische manier uitdrukt. De wijn is helder en glanzend en lijkt op een gepolijste granaat. Intens geurend, het boeket combineert een overvloed aan verleidelijke rode bessen met vleugjes vanille en houtkruiden. Deze volgen door in de elegante smaak waar de verfijnde smaken van framboos en de aardsheid van shiitake-paddenstoelen worden ondersteund door soepele tannines. Deze veelzijdige wijn is sensationeel bij vis – van witte visgerechten tot zalm of tonijnsashimi – gevogelte, wild en zelfs Creation’s zelfgemaakte kimchi.