Crystallum Peter Max Pinot Noir

Peter en Max zijn de eerste namen van de telers die het fruit leverden voor de eerste wijnoogst van deze wijn. De fruitbronnen zijn sindsdien veranderd, maar de naam blijft bestaan ​​ter ere van het begin van deze Pinot Noir-melange met meerdere wijngaarden. De filosofie hier is om de verschillende batches te gebruiken om een ​​mengsel te vormen dat meer is dan de som van de delen.

Een elegante, complexe vintage met prachtig geïntegreerd fruit en hartige tonen. Framboos, rode kers en kaneel op de neus, met geconfectioneerde aardbei en sinaasappelschil in de mond ondersteund door een hartige kruidachtige smaak en subtiele zoute mineraliteit. Met fijne tannines en kenmerkende heldere zuren, drinkt de wijn nu goed en zal verbeteren tot 2025.

Natuurlijk gefermenteerd met 70% van de vrucht zonder steel en de rest blijft als hele trossen achter. Extractie wordt tot een minimum beperkt tijdens actieve gisting met een totale tijd van 4 weken op de huid.