De Krans Cape Ruby

Portugese variëteiten werden geplant in Calitzdorp in de late jaren 1970 met Tinta Barocca als eerste die zijn weg vond naar de Klein Karoo. Nu staat Calitzdorp bekend als de havenhoofdstad van Zuid-Afrika, met deze variëteiten voorop. 30-jarige wijnstokken worden geplant in ondiep Karoo-zand / klei op Buffelsvlei. Wijnstokken zijn trellised en micro geïrrigeerd. Geselecteerde blokken worden midden tot eind februari uitgekozen bij 26o Balling. Bossen worden ontsteeld, verpletterd en snel gekoeld in een open gistingsinstallatie. Druiven worden overgelaten om spontaan te gisten, waarna bij de gewenste suiker de gisting wordt gestopt door alcohol aan de most toe te voegen. Het welven de druiven worden geperst en de wijn rijpt in oude vaten van 300 liter. Voor het bottelen worden verschillende jaargangen gemengd voor een mooie complexe fruitige Cape Ruby. Volle rijpe fruitsmaken van rode en blauwe bessen, viooltjes en kaneelkruiden. Rijke smaken van kersen en rijp pruimenfruit met hints van chocolade en kruiden. Het lekkerst als op die koude winterse dagen of met gemalen ijs tijdens een warme zomerdag met wat sodawater. Geweldige combinatie met de meeste kazen en chocoladedesserts.