Fairview La Beryl Blanc

De La Beryl is een traditionele, strogedroogde zoete wijn genoemd naar de moeder van Charles Back. De wijn werd geproduceerd met Chenin Blanc- en Muscat-druiven die zijn geteeld op ontbonden granietbodems op de Fairview-boerderij. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst gedurende een periode van drie dagen. Trossen worden pas individueel geplukt als ze perfect gerijpt zijn. Er wordt geoogst bij ongeveer 22° Brix. Verpakt in kleine koffers, worden de druiven vervoerd naar een goed geventileerde schuur en zorgvuldig neergelegd op met stro beklede droogrekken. Het duurt 3-4 weken voordat de druiven zijn gedroogd tot een bijna rozijnachtige staat, tegen die tijd hebben ze tot 75% van hun vocht verloren. De druiven worden vervolgens geperst en mogen fermenteren in roestvrijstalen tanks.

Geniet van een vol mondgevoel met rijp tropisch fruit en pittige citrusaroma’s, gevolgd door een zalvende textuur dankzij de frisse, goed uitgebalanceerde zuurgraad.