Klein Constantia Vin de Constance

Om de perfecte Vin de Constance te maken worden allerlei technieken gebruikt om elk onderdeel optimaal te produceren. In het seizoen worden de bessen geoogst die een hoge zuurgraad hebben. De wijn kenmerkt zich door ‘natural sweetness’. De technieken vormen de perfecte verhouding tussen suiker, alcohol en zuurgraad waardoor de wijn natuurlijk en zonder interventie de fermentatie kan stoppen. De wijn veroudert in een combinatie van 60% nieuwe Franse eiken, Hongaarse eiken en Franse Acacia vaten, gedurende een periode van 3 jaar. Daarna nog 6 maanden in de tank voor het bottelen. Deze dessertwijn heeft een heldere en gouden kleur met aroma’s van citrus-marmelade en frangipani overvloedig in de neus. De mond is vol en complex. Een goede verhouding van suiker en fruit, gecombineerd met een hoge zuurgraad, zodat de wijn in evenwicht is. De wijn eindigt met een lange en honingachtige afdronk. In de Platter wordt deze wijn beoordeeld met 5*.