Lismore Estate Vineyards Chardonnay

Verscholen in de uitlopers van een dramatische bergketen aan de voet van Afrika ligt Lismore Estate Vineyards. De Californische Samantha O’Keefe heeft het paradijs en het perfecte terroir gevonden. Haar passie gecombineerd met wijnstokken geplant op 300 meter hoogte, gekoeld door de wintersneeuw en gevoed door de Afrikaanse zomerzon, produceren klassieke koele klimaatwijnen die rijk, complex en liefdevol met de hand vervaardigd zijn. Met een van de koelste klimaten in Zuid-Afrika met extreme dagelijkse temperatuurverschuivingen, presenteren haar wijnen ons een heel duidelijk gevoel. Eentje die een verhaal vertelt in het glas. Lismore is de pionier van de wijn van oorsprong “Greyton”.

Deze zeer bijzondere Chardonnay is gemaakt in de stijl van een traditionele Bourgondische Chablis. Het toont intense citrus en zacht fruit gelaagd met brioche, honing en walnoot gedragen door een duidelijke mineraliteit en frisse zuren met een aanhoudende citrusafdronk. Notities van wijnmakers De druiven werden bij optimale rijpheid geplukt en hele tros geperst, waarbij het sap langzaam werd geëxtraheerd met een snelheid van 600 liter per ton. Het sap werd 48 uur koud bezonken en werd overgeheveld in oudere Bourgondische vaten voor fermentatie en 11 maanden rijping. In deze jaargang werd 5% nieuwe Franse eik gebruikt. Balans is de sleutel tot deze wijn. De vatrijping geeft deze wijn zijn luxe textuur. Na slechts een gedeeltelijke MLF (20%) te hebben ondergaan, behoudt de wijn zijn oorspronkelijke fruitigheid en frisse zuren. Deze elementen gecombineerd zorgen voor jarenlange opslag en rijping.