Meerlust Estate Rubicon

De Cabernet Sauvignon wordt gekweekt op een laagproductieve, overwegend biotiet gedeeltelijk afgebroken granieten grindbovenlaag die rijk is aan kwarts en veldspaat tot een diepte van ongeveer 600 mm met een ondergrond van leemachtige klei. De Merlot-wijngaarden zijn aangeplant op meer kleirijke, maar goed doorlatende bodems om het vocht vast te houden en beschikbaar te zijn voor de wortels van de wijnstokken gedurende de hele zomer. Er zijn aanzienlijke afzettingen van ijzerrijk lateriet in de Merlot-wijngaarden, wat de fruitdefinitie en het mineraalprofiel van de wijn accentueert. De wijngaard Cabernet Franc is gelegen op zeer goed doorlatende, steenachtige Vilafontes-bodem met ongeveer 20% klei, wat ideaal is voor deze variëteit.
De Petit Verdot staat op Oakleaf 3 gronden op een noordelijk aspect om volledige fenolische rijpheid te garanderen.

In de winter, nadat malolactische gisting de persoonlijkheid van elke wijngaard in vat heeft laten gelden, worden de wijnen zorgvuldig beoordeeld om de meest expressieve, harmonieuze en complexe wijn te produceren. Het mengsel wordt geassembleerd en vervolgens nog een jaar in vat toegestaan ​​om de componenten te harmoniseren. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld en nog 2 jaar bewaard voordat hij wordt vrijgegeven. Rubicon wordt altijd op vierjarige leeftijd uitgebracht en biedt direct het onderscheidende karakter en de kwaliteit van de Estate. Verdere flesrijping wordt echter aangeraden om de intrigerende complexiteit van deze klassieke wijn te laten ontvouwen en zich te openbaren.

De eerste vintage, de 1980, blijft levendig en springlevend, zelfs 30+ jaar na de vintage. Daaropvolgende jaargangen drukken allemaal de persoonlijkheid en kenmerken van hun specifieke jaar uit. Alle jaargangen van Rubicon delen echter de kenmerken van wijnen die op deze speciale plek worden geteeld: intensiteit, harmonie, levendigheid, complexiteit en individualiteit.