Eigenaar Jean Engelbrecht heeft zich ingespannen om Rust en Vrede te behouden als een van Zuid-Afrika’s premium rode wijndomeinen, met volle en complexe wijnen die het unieke karakter van het Stellenbosch terroir weerspiegelen. The Estate is een vlaggenschipmix van Cabernet Sauvignon, Syrah en Merlot. Deze wijn is uniek geproduceerd en gemengd in verhouding tot onze wijngaarden.
Mediterraan klimaat met weinig regen tijdens het vintage groeiseizoen. Rust en Vrede is een warmere microkosmos in het Helderberggebied. Daarom zijn wij gespecialiseerd in Cabernet Sauvignon en Syrah, die zich lenen voor volle wijnen met een krachtige structuur.

Alleen gemaakt van druiven van het landgoed die met de hand worden geplukt en gesorteerd. Elke variëteit, oogstperceel en individuele kloon wordt apart gevinifieerd. Gemiddeld wordt 8 ton per hectare geoogst, ontsteeld, geplet en in open gistingstanks gepompt, waar ze een maceratieperiode van 21 dagen ondergaan, met een gisting van 7 dagen met pump-overs en handmatige punch-downs 2-4 keer per dag . Vatrijping vindt plaats in 100% Franse eikenhouten vaten.
Intense aroma’s van bramencompote met cassis en verse pruimen zijn gelaagd met tonen van vanille, crème brûlée en ceder. Het uitgesproken bouquet loopt door in de mond, met krachtige tannines en een rijk, vol mondgevoel. Intens bessenfruit, met hechte tonen van zoethout, chocolade, potlood en tabak voegen meer lagen toe aan deze wijn en geven hem een ​​verfijnde complexiteit. Het expressieve fruit en de kruiden brengen de gedurfde tannines in evenwicht, met als hoogtepunt een droge, kruidige afdronk. De diepte en intensiteit van de smaak zijn een goed voorteken voor een uitstekende veroudering.