Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rosé

In 2004 creëerde Simonsig-wijnmaker Johan Malan een innovatieve smaaksensatie door Pinot Noir te mengen met Pinotage en Pinot Meunier om zo de Kaapse Vonkel Brut Rosé te lanceren, bestaande uit 76% Pinot Noir en 24% Pinotage. Alle druiven worden met de hand geplukt in bakken. De hele trossen werden voorzichtig in pneumatische persen geperst om het meest pure sap te verzamelen, de cuvée. Het sap werd gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, bij ongeveer 14-16 ° C, met speciaal geselecteerde giststammen om optimaal fruit en versheid in de wijn te garanderen. Met een heerlijke heldere zalmkleur is deze Cap Classique omhuld met delicate bubbels en een aanhoudende mousse. De wijn toont aroma’s van verse frambozen en veenbessen in de neus. In de mond worden aardbei en witte perzik prachtig aangevuld met hints van koekjes. Subtiele, maar toch frisse zuurgraad geeft lengte en flair aan deze  vervaardigde Cap Classique. Kaapse Vonkel Brut Rosé is op zichzelf uitstekend, maar past ook goed bij de meeste visgerechten; vooral kreeft en bij verse seizoensbessen of een ander licht dessert.