Simonsig Kaapse Vonkel Brut

Frans Malan, de oprichter van Simonsig, was de eerste producent van Méthode Cap Classique in Zuid-Afrika toen hij in 1971 pionierde met Kaapse Vonkel. Alle druiven worden met de hand geplukt in bakken. De hele trossen worden voorzichtig in pneumatische persen geperst om de zuiverste sappen genaamd cuvée te verzamelen. Na twee dagen bezinken wordt het sap gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 15-17 °C met speciaal geselecteerde gist. Om de wijn nog complexer te maken, wordt een deel van de Chardonnay gefermenteerd in oudere Franse eikenhouten vaten. Er wordt geen malolactische gisting gedaan om de versheid van de wijn te behouden. Met een elegante lichtgouden tint vertoont deze MCC met zijn fijne aanhoudende mousse aroma’s van witte perzik, verse appel en peer. In de mond worden de aroma’s van steenfruitprachtig aangevuld met hints van citrus en frambozen. Een levendige zuurgraad en een frisse, droge afdronk dragen bij aan een elegante Cap Classique, die bestaat uit 55% Chardonnay, 43% Pinot Noir en 2% Pinot Meunier. De veelzijdige Kaapse Vonkel kan geserveerd worden met roerei, sushi, amandelcake, verse oesters of patés, of op zichzelf.