Oorspronkelijk gepland in 1986, zijn de Chenin blanc-bush-wijnstokken goed geschikt voor de gebroken schaduwgrond op deze unieke heuvelplaats in de Koelenhofheuvels. Irrigatie wordt alleen door overhead-sprinklers toegepast, wanneer het echt nodig is, maar de wijngaard is in feite een droog land. Als gevolg hiervan is de gemiddelde opbrengst relatief laag. De druiven kwamen – voor het fruit opgewarmd werd met de hitte van de dag – in de vroege ochtend aan in de wijnmakerij. Slechts de ‘free-run-sappen’ werden gebruikt voor deze Reserve-wijn. Het sap en pluizige lepel werd de volgende ochtend rechtstreeks in de Franse eiken balkjes opgehaald en bleef alleen in het begin van het fermenteren. Er werden geen commerciële gisten gebruikt. De eik was 35% nieuw en de rest een combinatie van tweede en derde vulling. Afhankelijk van de vintage-omstandigheden, spandeert de wijn tussen 8 en 12 maanden in barrière. De barriques werden twee maanden na de gisting natuurlijk gestopt. Ze werden dan strak afgesloten tot een paar dagen voor het bottelen. Een rijke, gouden kleur met zwakke fgroene tinten, de neus biedt overvloedige nougat-, ananas- en zomerfruitaroma’s. Op het verhemelte is een duidelijke droogheid met de vanille van de eik die het tropische fruit en de gebakken appelsmaak compenseren. Een intense, lange afwerking. Deze wijn blijft zich met de jaren verbeteren. De Dr. Jan Cats Chenin Blanc Reserve smaakt lekker bij zeevruchten, kip-, pasta- of vegetarische gerechten. In de Platter wordt de wijn beoordeeld met 4*.
| Druivensoort | Chenin Blanc |
|---|---|
| Inhoud | 75 cl |
| Lekker bij | zeevruchten, kip-, pasta- of vegetarische gerechten |
| Platter | **** 4 stars |
| Regio |
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Gerelateerde producten
AABadenhorst Family Wines
€21.50
Beau Constantia
€23.95
Ataraxia
€13.50
Bellingham Wines
€13.75
Ataraxia
€23.95
Rust en Vrede Estate
€19.75
Bellingham Wines
€14.75
Altydgedacht
€11.50
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.