Vondeling Rosé

De wijngaard voor deze wijn is nu twintig jaar oud en gelegen op een granieten uitloper in de uitlopers van de Paardeberg. De grond heeft een hoog kleipercentage en dit geeft de wijn zachtheid en volume. Er wordt veel zorg besteed om ervoor te zorgen dat de wijnstokken niet een te grote oogst krijgen of te lijden hebben onder droogte. Dit wordt gedaan door middel van groene teelt van de wijnstokken en micro-irrigatie. Dit helpt de natuurlijke zuurgraad, versheid en levendigheid van de druivenaroma’s te behouden.

De druiven worden in de vroege uren van de ochtend bij optimale rijpheid geplukt. Vervolgens worden ze ontsteeld en gekoeld voordat ze worden geperst. Deze korte route, van wijnstok tot pers, zorgt voor een minimale degradatie van de fruitaroma’s en een zeer matige kleurextractie. Het sap wordt koud neergeslagen om eventuele grofheid te verwijderen en de gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks. De wijn heeft een ​​heerlijk subtiele zalmkleur. Een rijpingstijd van zes maanden op de gistmoer bevordert de rijkdom en complexiteit.

De wijn heeft een heerlijke en delicate zalmroze kleur. Het toont een helder boeket van Turks fruit, frambozencoulis, passievrucht en lychee. De smaak is goed afgerond maar verfrissend levendig, boordevol aroma’s van rode bessen, verleidelijke bloemige ondertonen en een aangename citrustoets. Combineer met pittige Thaise garnalen, gegrilde Portugese sardientjes of een verse tomaat, feta en granaatappelsalade.