Warwick Estate Blue Lady

Het DNA van de enkele wijngaard Cabernet Sauvignon van het landgoed gaat terug tot de allereerste wijn die onder het Warwick-label werd geproduceerd, toen hij in 1984 werd uitgebracht – toen de naam “La Femme Bleu”. Een voorbeeld van Quintessential Simonsberg Cabernet, krachtig en rijk, met enorme verouderingsmogelijkheden.

De enige wijngaard werd met de hand geoogst gedurende een periode van vier dagen. De oogst begon in de vroege ochtend en stopte voordat de temperatuur 28 ° C bereikte. Trossen druiven werden ontsteeld, voorzichtig geplet en met de hand gesorteerd. Er werd zeven dagen koud geweekt om kleur te extraheren voordat de gisting begon. Een geïsoleerde gistcultuur uit Bordeaux werd toegevoegd en er werd een warme korte gisting gedaan met dagelijkse pump-overs en twee rack-and-returns. Na de fermentatie werd de wijn een week op de schil gelaten om de tannines te laten polymeriseren. Er werd een lichte persing gedaan waarna de wijn malolactische gisting onderging in roestvrijstalen tanks. De veroudering vond plaats op medium en lichte toast op Franse eiken vaten. De wijn werd gebotteld met een lichte filtratie en gedurende 12 maanden op fles bewaard voordat hij werd vrijgegeven.

De wijn is in het midden ondoorzichtig met een doorschijnende droprand. Het biedt bramen en crème de cassis met hints van grafiet en tabaksbladeren in de neus, allemaal gecombineerd om een ​​mondvol kracht te beloven. De volle smaak heeft een weelderige textuur en een weelde aan fruit – dat zal je doen klauteren om ze allemaal te vinden. Complexe lagen pellen af ​​terwijl je nipt; verwacht hartige tonen van geroosterd vlees en fynbos tot verse viooltjes, koffie en een mineraal element. De Blue Lady  biedt intensiteit en puurheid; met een uitgebalanceerde symmetrie die pure poëzie is.